Д. э. н., проф. Елисеева Оксана Константиновна, Герасимова Валентина Борисовна, Салтан Андрей Леонидович

Днепропетровский национальный университет имени Олеся Гончара, Украина

ПРОБЛЕМЫ ИННОВАЦИОННОГО РАЗВИТИЯ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Мясная промышленность – одна из ведущих в решении продовольственного обеспечения Украины. Рынок мяса является важнейшим сегментом продовольственного рынка страны, но сейчас находится в довольно сложных условиях. Основной проблемой в инновационном развитии мясной отрасли является вопрос об обеспеченности сырьем.

За последнее время животноводство Украины не в состоянии обеспечить мясоперерабатывающие предприятия собственным сырьем в необходимом количестве.

Политическая и экономическая нестабильность негативно сказались на животноводческом комплексе Украины. Концепция перехода от крупнотоварного к мелкотоварному производству негативно повлияла на состояние и дальнейшее развитие сырьевой базы мясной промышленности. На сегодня, по сравнению с 2009г., поголовье крупного рогатого скота сократилось более чем в 4 раза, свиней – почти в 3 раза, птицы – в 1,5 раза. Как свидетельствуют данные Госкомстата, на 01.01.2014 во всех категориях хозяйств поголовье крупного рогатого скота составило 4,9 млн. гл, свиней – 7,1 млн. гл , птицы – 191 млн. голов (2009 г. – 25,2 млн. гл , 19,9 млн. гл., 255,1 млн. гол. соответственно). Производство мяса всех видов в убойном весе на 1.01.2014 г. составило 2,7 млн. т, против 4,36 млн. т. в 2009 году [1].

Вышеуказанные структурные сдвиги в животноводстве и значительный дефицит мясного сырья не могли не сказаться на экспортно-импортной составляющей мясной промышленности. Анализ соотношения экспорта – импорта свидетельствует о том, что импорт мяса и мясопродуктов в Украине увеличился с 34 тыс. т. в 2009 г. до почти 500 тыс. т. в 2013 г. Страна становится импортозависимой. Следует отметить, что в структуре импорта мясопродуктов основную часть (58,8 %) составляет мясо птицы, доля свинины – 38,1 %, а мороженая говядина – 1,6 %. Для производства же колбасных изделий, в первую очередь, необходимы говядина и свинина в пропорции 30 до 70 %. Мясо необходимо лишь для производства колбас и в объемах от 5 до 10% мясного сырья [1].Таким образом, исходя из анализа, состав импортируемой и собственного сырья можно утверждать, что говядина становится стратегическим ресурсом для отечественных производителей колбасных изделий.

Необходимости устранения диспропорций в составе мясного сырья обусловлены и тем фактом, что в последние годы происходит постепенное изменение структуры переработки мяса в сторону наращивания производства готовых видов продукции, прежде колбасных изделий и полуфабрикатов, и сокращение производства мяса.

Для повышения эффективности производства в мясоперерабатывающей отрасли в первую очередь необходимо создать и реализовать стратегию развития скотоводства, которая будет направлена на увеличение доли отечественного производства сырья для мясной промышленности, повышения конкурентоспособности и инвестиционной привлекательности отрасли или расширять собственную сырьевую базу, которая сделает продукцию более качественной и дешевой.

Решение этих проблем возможно только при поддержке со стороны государства: формирование соответствующей государственной политики, создании дифференцированных плавающих квот, которые позволят обеспечить ежегодное увеличение объемов собственного сырья.

Меры государственной поддержки отрасли должны поддерживать и развивать высокотехнологичные производства, стимулировать реализацию региональных программ, проектов, способных ускорить переход отрасли на качественно новый технологический уровень, что позволит выйти на обеспечение нового качества жизни и составить конкуренцию на мировом рынке продуктов животного происхождения.

Направлением государственной политики должно стать повышение генетического потенциала продуктивности пород скота, которые разводятся в Украине, на основе использования лучших отечественных и зарубежных селекционных достижений. Достижение поставленных целей будет способствовать повышению уровня научного обеспечения отрасли на основе технического переоснащения ее ведущих отраслевых научных центров, стимулирование внедрения инновационных разработок в виде новейших технологий производства, переработки животноводческой продукции и безопасной утилизации отходов [2].

Обобщая вышеизложенное по поводу перспективы развития мясной промышленности в Украине, следует констатировать, что начатое частным капиталом, при инициативе и поддержке региональных властей, усилении государственной поддержки, тенденции роста благосостояния населения и обеспечение доступности для более широких слоев населения позволяет развить специализированное мясное скотоводство и иметь отечественную сырьевую базу высококачественной мясной продукции.

Список использованных источников:

1. Офіційний сайт [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http://ukrstat.gov.ua

2. Стратегія інноваційного розвитку України на 2010–2020 роки в умовах глобалізаційних викликів (Проект) [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http://www.kno.rada.gov.ua