Арнаут И.П.

Одесская национальная академия пищевых технологий

Повышение экономической эффективности производства качественных продуктов детского питания

Питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье населения. Правильное питание обеспечивает нормальный рост и развитие детей, способствует профилактике заболеваний, продлению жизни людей, повышению работоспособности и сознает условия для адекватной адаптации их к окружающей среде.

Детское питание - это особая область и медицины, и жизни человека. Детское питание – продукты детского питания, предназначенные для питания грудных детей и детей раннего возраста (до трёх лет) [3]. Не секрет, что от пищи, которую употребляет малыш, зависит то, насколько крепким и здоровым он вырастет. Однако качество детского питания, предлагаемого сегодня украинскому потребителю, далеко не всегда отвечает установленным требованиям.

В Украине, несмотря на хорошо развитую пищевую промышленность, производство детского питания не то что «хромает», а можно сказать практически отсутствует. Всего 15% продуктов для малышей на украинском рынке отечественного производства, остальные 85% - импортного [1]. Качество многих видов детского питания, которое предлагается на украинском рынке, не соответствуют установленным требованиям. Поэтому очень важным является вопрос повышения эффективности производства качественных продуктов детского питания .

Привлекают внимание результаты исследования, проведенного Всеукраинской общественной организацией «Якість життя» совместно с Научно-исследовательским центром независимых потребительских экспертиз «Тест» [2]:

1) выявлено отсутствие на многих упаковках продуктов питания указания, что это именно «детское питание», хотя при этом они стилизованны именно как продукт для малышей. Особые требования к сырью , технологии, производству обеспечивает регистрация продукта Минздравом Украины как «детское питание». Такая регистрация дает право писать на упаковке «Детское питание» и является гарантией специализированности и адаптированности для потребления детьми до 3-х лет;

2) проанализирован состав молочных смесей. Особых отклонений по содержанию витаминов и минералов в молочных смесях обнаружено не было. Как не было претензий и по содержанию белка. В одной из смесей было обнаружено 0,1% ГМО-сои, хотя на этикетке этого продукта была надпись «изготовлено на основе негенномодифицированного белка сои»;

3) проанализирован состав яблочных соков. Все протестированные яблочные соки имеют яблочное происхождение, но при этом часть из них не натуральные, а восстановленные соки;

4) проведена экспертиза детского молока: в молоке выявлено высокое содержание железа, что может привести к токсичным поражениям печени и почек у малышей, к плохому усвоению пищи, аллергии и ряду других проблем .;

5) протестированы йогурты: не все йогурты могут соревноваться с молоком в содержании витаминов и минералов, не все из них «живые» и не все содержат тот самый фрукт или ягоду, которая нарисована на этикетке.

Украинская пищевая промышленность пытается обеспечивать малышей необходимым питанием, но получается это у нее пока не очень успешно. На нашем рынке отечественная продукция представлена в основном молочной группой, немного фруктово-овощной. Но вот найти мясные и рыбные продукты украинского производства, предназначенные для детей, практически невозможно. Это - только импортная продукция.

Отечественные производители оказались в тяжёлом положении: импортная продукция не проверяется так тщательно, как отечественная, и на неё нет ограничений торговых наценок, тогда как работа и доходы отечественных предприятий жестко регулируются государством.

Украинский рынок является привлекательным для зарубежных производителей. На сегодня эксперты оценивают его объем в 60-70 млн долл. США. В среднем украинский малыш съедает около 18кг смесей в год. При такой привлекательности рынка количество отечественных производителей детского питания всё уменьшается.

В Украине существуют все предпосылки для производства качественного детского питания. Украинские аграрии, вносят их в 4, а то и 10 раз меньше, чем их зарубежные. Таким образом, произведенная в Украине продукция может вполне считаться органической, мода на которую растет в цивилизованном мире. А при правильном подходе мы могли бы обеспечить потребности не только своих рынков, но и внешних [1].

Но государство все же повысило требования к молочному сырью для производства детского питания. На сегодня госкомиссиями определены специальные сырьевые зоны, продукция из которых пригодна для производства детского питания. Их в Украине около ста и требования к ним очень жесткие – никакой химии. Однако эти территории определены только для молочного сырья. Фруктовое и овощное сырье никак не регулируется. По мнению специалистов, необходимо определить специальные зоны и по фруктово-овощному сырью , поскольку неопределенность усложняет работу предприятий. Украинским компаниям проще купить фруктово-овощное пюре, в том числе морковное, абрикосовое за границей, чем в Украине. Как отмечают специалисты, качество импортного сырья далеко от идеала – в нем были замечены как красители, так и другие химические добавки.

Производители «детского питания» говорят о несовершенстве Закона «О детском питании». Им запрещается использование в детском питании пшеничной муки и крахмала, таким образом под угрозой запрета может оказаться 60% ассортимента детского питания украинских и международных производителей. Убытки отрасли составят десятки млн грн [1]. Согласно данным Министерства здравоохранения Украины, крахмал необходим в питании детей раннего возраста, а введение продуктов из пшеничной муки в рацион детей не позднее 26-й недели жизни необходимо для предупреждения целиакции (непереносимости злаков) и сахарного диабета.

Учитывая все проблемы, которые сложились на рынке продуктов «детского питания» государству необходимо задуматься о своём будущем и принять ряд мер, способствующих повышению экономической эффективности производства качественных продуктов «детского питания»: необходимо внести изменения в Закон Украины «О детском питании» [3]; законодательно уравнять права отечественных производителей и импортёров (одинаковое регулирование рентабельности и торговой надбавки); обеспечить льготные условия для отечественных производителей детского питания; обеспечить надлежащий контроль качества как импортируемых продуктов (сырья) «детского питания», так и отечественных; определить специальные зоны по фруктово-овощному сырью.

Литература :

1. http://doctor.itop.net/ArticlesArchive.aspx?id=307

2. http://e-news.com.ua/show/183318.html

3. З акон України «Про дитяче харчування» №142– V від 14.09.2006 р. - Ст.1.