WEB-ресурс научно-практических конференций

К.е.н. Безсмертна О.В.

Вінницький національний технічний університет , Україна

АВС-XYZ-АНАЛІЗ НА МОЛОКОПЕРЕРОБНИХ ПІДПРИЄМСТВАХ

На сучасних підприємствах для досягнення оптимального рівня завантаження потужностей необхідно досягти відповідного рівня ефективності управління матеріальними потоками. Зокрема, механізм АВС-XYZ-аналізу може бути використаний для підприємств молочної промисловості, оскільки він дозволяє визначити не тільки найбільш значимі для підприємства види матеріальних ресурсів, але і поділити їх на класи за стійкістю попиту на них.

Матеріальні витрати на виробництво молочної продукції складають в середньому 56% від загальної собівартості товарної продукції, а на деяких підприємствах досягають 90%. Це підкреслює високу матеріаломісткість продукції, що є характерним для галузі. В свою чергу, сировина та матеріали формують основну частину матеріальних витрат. При цьому для кожного виду молокопереробного підприємства характерні свої особливості.

За технологією виробництва частка молока як сировини є найбільшою на маслозаводах та молокозаводах. На підприємствах, які виготовляють сухе молоко, взимку воно закладається для виробництва інших видів молочної продукції (морозиво, крем), а основне виробництво сухого молока розпочинається з травня, коли зростають надої молока і виробники можуть заготовляти його за більш помірними цінами. Тому в залежності від сезонності на таких підприємствах постачання сировини здійснюється в різних обсягах, і на кінець звітного періоду зберігається тенденція до збільшення споживання молока у виробничому процесі. Однак, загалом, тенденція постачання та споживання молока протягом року є аналогічною для всіх молокопереробних підприємств регіону.

Найбільша частка виробництва та продажу молока припадає на весняний та літній сезони (2 та 3 квартали), коли удій молока є значно вищим. Восени та взимку обсяги постачання молока в цілому зменшуються, але за умови кращого забезпечення кормами частка поставок від населення у 4 кварталі є більшою порівняно із виробництвом та продажем молока сільськогосподарськими підприємствами в цей період. Окрім того, молокопереробні підприємства намагаються підтримувати із особистими селянськими господарствами тривалі стосунки протягом року, і тому з ростанню заготівлі молока від них також сприяє своєчасна готівкова система розрахунків, яка розглядається як вкрай необхідна передумова для сільського виробника. В 1 кварталі в цілому спадає як виробництво, так і споживання молока. При цьому питома вага квартальних поставок від особистих селянських господарств менша за питому вагу поставок від сільськогосподарських підприємств, оскільки в цей сезон, коли удій молока найменший, населення в першу чергу задовольняє власні потреби, однак воно залишається основним постачальником сировини на молочні підприємства.

Таким чином, аналіз особливостей прогнозування потреби в матеріальних ресурсах на молокопереробних підприємствах показує, що молоко є не лише основною складовою товарної продукції молочних підприємств, але й величина його запасів значно залежить від фактора часу (сезонності). Виходячи з цього, можна визначити позицію молока як матеріального ресурсу в матриці АВС-XYZ шляхом зведення до неї результатів здійсненого аналізу (рис. 1).

Як видно з рис. 1, за методом АВС молоко слід віднести до матеріалів класу А, питома вага яких у вартісному вираженні в загальних витратах на придбання використовуваних матеріальних ресурсів складає 40% і більше. Окрім того, запаси молока через збільшення його продажів особистими селянськими господарствами, спад виробництва молочної продукції молокопереробними підприємствами, занепад сировинної бази, недостатні доходи споживачів мають тенденцію до зниження.

Рис. 1. Матриця прогнозування потреб у матеріальних ресурсах

За методом XYZ молоко слід віднести до класу У, для якого характерним є наперед відомі тенденції споживання (зокрема, сезонні коливання, пов’язані зі зміною удою корів, а також сезонним споживанням певних видів молочної продукції) і середні можливості прогнозу, на точність якого впливають такі чинники, як зміна кон’юнктури товарного ринку, посилення конкуренції між виробниками молочної продукції.