WEB-ресурс научно-практических конференций

К.т.н. Котлик С.В., Калугина В.А.

Одесская национальная академия пищевых технологий, Украина

НЕКОТОРЫЕ ИННОВАЦИОННЫЕ ПРОЦЕССЫ РАЗВИТИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ УКРАИНЫ

Как показали различные исследования, невзирая на возобновление экономической активности, компании всего мира прогнозируют последующее осложнение условий ведения деятельности в ближайшей перспективе. Это связано и с увеличением рисков предпринимательской деятельности, и с проблемами в финансовой системе многих развитых стран. Одним из способов решения данной проблемы многие считают внедрение инновационных разработок в производственном оборудовании и технологиях, дающих возможность производителю увеличить производительность, улучшить качество выпускаемой продукции, расширить рынки сбыта и увеличить конкурентоспособность продукта [1].

Сегодня украинские предприятия, в частности, пищевые, четко ориентированы на потребительские предпочтения, и, чтобы не потерять или завоевать долю рынка, находятся в постоянном поиске, отслеживая инновационные разработки мировых производителей, проецируя их на украинские реалии и свои потребности.

В отличие от других отраслей промышленности украинский аграрно - промышленный комплекс (АПК) обладает одним из самых больших в мире источником сырья в виде сельскохозяйственных угодий площадью 41,4 млн. га. Пища, особенно высококачественная, относится к товарам, пользующимся постоянным и расширяющимся спросом как на внутреннем, так и внешнем рынках. Поэтому, после решения на законодательном уровне проблемы купли- продажи земли сельскохозяйственного назначения с учетом интересов национальных производителей и структурно-инновационного перехода отрасли на выпуск конкурентоспособной продукции, Украина на мировом рынке может стать одним из ведущих производителей не только зерна, но и продовольственных товаров с высокой добавленной стоимостью.

В Украине пищевые продукты на промышленной основе вырабатывают более 22 тыс. предприятий, которые представляют 25 отраслей и подотраслей , на которых работает около 1 млн. человек [2]. В состав пищевой индустрии входят пищевкусовая, мясная, молочная и рыбная отрасли. Отдельная группа – мукомольно-крупяная и комбикормовая промышленность.

Продовольственные товары составляют ~ 60% расходов населения Украины, что обеспечивает их устойчивый спрос на внутреннем рынке. Внешнеторговый объем основных видов продукции пищевой промышленности и переработки сельскохозяйственной продукции в 2007 г . достиг 7,7 млрд. долл. США [3]. Наибольшие потребители пищевой продукции при экспортных поставках – Россия, Белоруссия, Казахстан. Среди стран Западной Европы первые места занимают Италия и Германия.

  В [4] приведены данные по индексации производства основных видов пищевой продукции в Украине, которые показывают, что произошло падение на 62% индекса объема продукции по сахару, выявляется тенденция к спаду объемов выпуска производства хлеба и хлебобулочных изделий, а так же макаронных изделий. Эти тревожные симптомы свидетельствуют, что необходимо технологически перестроить пищевую отрасль, внедряя инновационные технологии и оборудование.

Известно, что основные фонды украинских предприятий (и не только в пищевой промышленности) изношены на 60–70%, а некоторые и на 80%. По данным Госкомстата, сумма инвестиций в пищевую промышленность за 2003 г . составила 136 млн.долл. США, а общая сумма инвестиций на период 2007 г . составила 1564 млн. долл. [1]. Таким образом, если принять 2003 г . за основу, на одно из 22000 предприятий пищевой промышленности в среднем ежегодно приходилось инвестиций в объеме 6182 долл. США. При этом большинство инвестиций из суммы в 1564 млн. долл. на период 2007 г . пришлось на производство ликероводочной, спиртовой и пивоваренной продукции. Например, за период с 1992 по 2004 гг. только на пивоваренную отрасль пришлось 30% инвестиций.

Финансирование НИОКР предприятиями пищевой промышленности составляло 0,2–0,4% от оборота в целом, что на порядок ниже, чем в промышленно развитых странах. Предприятий, занимающихся НИОКР и выпуском инновационной продукции, на период 2005 г . было всего 227 единиц или менее 1% от их общей численности. При этом объем инновационной продукции составлял: 50–70% – у 32 предприятий; 20–25% – у 59 предприятий, а на остальных 1–10%. Экспортом инновационной продукции занимались ~ 50 предприятий или 0,23% от общего количества предприятий в пищевой промышленности. Из госбюджета на финансирование инноваций в пищевой промышленности выделялось 0,2% от общего объема средств на всю промышленность в целом, или 1,8 млн. грн . При этом минимальный объем инноваций только для финансирования важнейших проблем с целью возрождения научного потенциала пищевой промышленности составляет ~ 7 млн. грн . [1].

Для пищевой промышленности Украины проблема с отнесением технологии или вида пищи к инновационным осложняется отсутствием в таких объектах каких-либо охранных документов (патенты, свидетельства, лицензии от владельцев интеллектуальной промышленной собственности ( ИПС ). Это явление обусловлено следующими обстоятельствами: в пищевой промышленности технологии как новые, так и многие «старые» являются «секретами производства» (ноу-хау), которые патентовать невыгодно, так как патентовладелец не может проконтролировать своих конкурентов по использованию ими запатентованного им ноу-хау (технологии); в Украине ИПС и в том числе ноу-хау предприятий не оценена (не капитализирована) в условиях рыночной экономике и не поставлена на баланс предприятий в виде нематериального актива; в Украине, как и других странах СНГ, не сформирован рынок ИПС , поэтому даже имеющиеся патенты не стали товаром и объектом купли-продажи.

Однако, анализ даже опубликованных внедрений новых продуктов (технологий, машин, материалов, рецептов приготовления пищи) позволяет прийти к следующим выводам.

Низкая инновационная активность предприятий обусловлена отсутствием существенных инвестиций в техническую и технологическую модернизацию, за исключением производства крепких напитков и пива, а так же отсутствием:

·    налоговых льгот для предприятий, выпускающих инновационную продукцию;

·    капитализации имеющейся интеллектуальной промышленной собственности предприятий в виде технологических секретов производства;

·    проведения независимого оценивания в рыночных условиях патентов на изобретения от национальных заявителей в области производства пищевых продуктов с целью выбора наиболее эффективных технических решений и возможности их вовлечения в хозяйственный оборот предприятий.

Для расширения экспорта продовольственных товаров в страны Западной Европы необходимо привлечение инвестиций в техническое и технологическое обновление украинских предприятий для того, чтобы их продукция удовлетворяла требованиям 12 международным стандартам ISO на технологии, гигиену и безопасность пищи, 14 стандартам на ее проверку и анализ, а также стандартам качества на каждый вид продукции, предлагаемый к экспорту.

Список использованных источников:

1. Котлик С.В. Формирование инновационного процесса в машиностроении и пищевой промышленности / С.В. Котлик , С.В. Малых. – О.: Астропринт , 2010. –280 с.

2. Стратегическое направление развития экономики // Пищевая и перерабатывающая промышленность. – К. – 2003. – № 7. – С. 5.

3. Сандул О. Экономическая стратегия отрасли / О. Сандул // Пищевая и перерабатывающая промышленность. – 2009. – № 1. – С. 4–5

4. Силатьева Н. Инновационная активность предприятий / Н. Силатьева , Л. Мариниченко // Пищевая и обрабатывающая промышленность.   – 2007. – № 7. – С.   4–6.